Sin gluten si soy celiaco o con sensibilidad al gluten no celíaca

Enfrentar la celiaquía o la sensibilidad al gluten no celiaca va más allá de una elección; es una necesidad para preservar la salud y el bienestar. Aquí exploraremos a fondo lo que implica vivir sin gluten si soy celiaco o con sensibilidad al gluten no celiaca, comprendiendo las diferencias clave entre ambas condiciones. Y cómo FACE desempeña un papel crucial en este viaje hacia una vida sin gluten de muchos españoles. También veremos en que modo contribuye Biogredos.

¿Que es la Celiaquía?

estructura del gluten

Estructura de un grano de trigo

el gluten se encuentra en trigo, cebada o centeno

La celiaquía, una condición descubierta por el pediatra británico Samuel Gee en la década de 1880, es una enfermedad autoinmune que afecta a la población mundial. Cuando las personas con celiaquía consumen gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, desencadenan una respuesta inmunológica que daña el revestimiento del intestino delgado. Este daño puede llevar a problemas de absorción de nutrientes esenciales. Los síntomas varían y pueden incluir dolor abdominal, diarrea, fatiga y pérdida de peso. En España, se estima que alrededor de 1 de cada 100 personas vive con celiaquía. A nivel mundial, afecta a millones de individuos. Actualmente, la única manera efectiva de manejar la celiaquía es seguir una estricta dieta sin gluten de por vida, ya que no hay una cura conocida. La conciencia y la comprensión son clave para mejorar la calidad de vida de quienes enfrentan esta condición.

celiaquía y su incidencia a nivel mundial

La enfermedad aumenta entre mujeres y niños

 

Diferencias Entre Celiaquía y la sensibilidad al gluten no celíaca

Entender las diferencias entre la enfermedad celiaca y la sensibilidad al gluten no celiaca. Es esencial para aquellos que buscan llevar una vida sin gluten si soy Celiaco o con sensibilidad al gluten no celiaca. La celiaquía, como ya hemos visto, es una condición autoinmune. Afecta a diferentes sistemas de cuerpo y provoca una respuesta del sistema inmunológico al gluten, causando daño en el intestino.

celiaquía y sus efectos
celiaquía y sus efectos

Sensibilidad al gluten no celíaca

Por otro lado, la sensibilidad al gluten no celíaca puede generar molestias similares a los de un celiaco,  pero no son celiacos. Estas distinciones son vitales para el manejo efectivo, ya que aquellos con sensibilidad al gluten no celiaca, mejoran  con una dieta sin gluten. Sin embargo no se les considera celiacos ni alérgicos al gluten. Mantenerse informado sobre estas diferencias facilita la adopción de estrategias personalizadas para una vida saludable y sin gluten.
La Sensibilidad al gluten no celiaca (SGTNC) se manifiesta con síntomas clínicos que surgen horas después de consumir alimentos con gluten. Es importante referirse a este trastorno como “sensibilidad” en lugar de intolerancia al gluten, ya que el último término no refleja adecuadamente la realidad y podría generar confusiones. Los síntomas digestivos de la SGTNC se superponen con los del Síndrome de Intestino Irritable (SII). Esto incluye dispepsia, distensión y dolor abdominal, así como alteraciones en el hábito intestinal como diarrea o estreñimiento. Además, esta sensibilidad presenta síntomas extradigestivos frecuentes, como manifestaciones neurológicas (cefalea, ansiedad, entumecimiento de extremidades).Algunos síntomas similares a los de la fibromialgia, dermatitis, astenia, debilidad y alteraciones del ánimo.
Los expertos piensan que entre el 1 y el 2% de la población mundial, esta afectada por la enfermedad celíaca. Sin embargo la población que sufre La Sensibilidad al gluten no celiaca aumenta hasta entre el 6 y el 10% en Europa. Vamos entendiendo un poco lo que es vivir sin gluten si soy celiaco o con sensibilidad al gluten no celíaca.

La neprosina

La neprosina, una molécula identificada por científicos del Instituto de Biología Molecular de Barcelona (IBMB-CSIC), está emergiendo como un prometedor tratamiento potencial para la enfermedad celiaca. Extraída del fluido digestivo de la planta carnívora Nepenthes ventrata. La neprosina ha demostrado su capacidad para degradar el péptido 33-mero, un fragmento tóxico de la gliadina, una prolamina del trigo que desencadena la respuesta autoinmunitaria característica de la celiaquía.

El estudio, liderado por el investigador F. Xavier Gomis-Rüth y publicado en Nature Communications, ha desentrañado el mecanismo de acción de la neprosina. Los experimentos in vivo en modelos murinos han demostrado su eficacia para degradar las estructuras tóxicas en el estómago.

 La molécula también ha mostrado estabilidad térmica y un perfil de pH adecuado, factores cruciales para su potencial desarrollo como medicamento.

neprosina esperanza de celiacos
molecula de la neprosina

Este descubrimiento abre la puerta a posibles tratamientos orales para la celiaquía, utilizando moléculas como la neprosina que puedan destruir péptidos tóxicos. Los científicos subrayan la necesidad de que estos tratamientos sean seguros para el intestino y eficientes en la degradación de péptidos con dosis razonables. Los estudios indican que la neprosina posee un enorme potencial para su desarrollo como medicamento. Por ello es más activa en condiciones digestivas extremas que otras enzimas actualmente en estudio.

face y su compromiso sin gluten

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), establecida el 25 de junio de 1994 y declarada entidad de Utilidad Pública en 2019. Entonces se ha convertido en un pilar fundamental para las más de 19,000 familias asociadas en toda España. Al agrupar a 14 asociaciones y 2 federaciones distribuidas nacionalmente, FACE coordina sus esfuerzos para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas. Al mismo tiempo defiende sus derechos y fomentar su integración social.

La misión de FACE es clara: unir el esfuerzo y coordinar el trabajo de asociaciones y federaciones de celiacos para mejorar la calidad de vida y la integración social de las personas afectadas. A través de campañas de difusión, concienciación, investigación y seguridad alimentaria, FACE ofrece apoyo directo a pacientes recién diagnosticados y a sus familias.

aplicación móvil de FACE

aplicación móvil de FACE

compromiso celiaco sin animo de lucro

Sus servicios incluyen apoyo y asesoramiento a través de asociaciones locales, formación de restaurantes para ofrecer menús seguros sin gluten, y certificación de alimentos sin gluten según la normativa vigente. FACE proporciona herramientas prácticas, como la app FACEMOVIL y la Lista digital de alimentos sin gluten, para facilitar la dieta sin gluten y promover el conocimiento sobre la enfermedad.

Como entidad sin ánimo de lucro, FACE y sus asociaciones dependen en parte de las cuotas de sus asociados. Estos son quienes desempeñan un papel vital en el #MovimientoCeliaco como activistas y voluntarios. Su constante apoyo permite que FACE continúe su labor diaria para mejorar la vida de quienes enfrentan los desafíos de vivir sin gluten.

logotipo de FACE
logotipo de FACE

Valores como compromiso, seguridad, unidad, transparencia, profesionalidad e independencia guían las acciones de FACE. La organización se compromete con el apoyo a los pacientes celiacos. Garantiza la seguridad alimentaria, coordina esfuerzos para defender derechos, comunica abierta y transparentemente.

Además, desde el 27 de noviembre hasta el próximo 22 de diciembre, FACE organiza un calendario de Adviento a través de sus redes sociales. En este evento, se sortean diariamente productos sin gluten donados por entidades y fábricas, incluyendo la nuestra, para alegrar la temporada navideña de aquellos que siguen una dieta sin gluten.

Biogredos sin gluten

Desde 2017, Biogredos se ha dedicado con pasión a la elaboración de productos sin gluten, marcando el inicio de una trayectoria comprometida con la salud y el bienestar de quienes padecen celiaquía o son con sensibilidad al gluten no celiaca. Con la finalidad de proporcionar soluciones culinarias inclusivas, nuestra decisión de elaborar productos sin gluten en Biogredos se fundamenta en una serie de objetivos establecidos en 2017. Nuestros objetivos incluían la creación de productos naturales y ecológicos, artesanos, libres de químicos, con un resultado delicioso y apreciado por cualquier consumidor, ya sea celiaco, intolerante o sin ningún problema específico. También nos propusimos mantener una excelente relación calidad-precio.

En el corazón de nuestra filosofía está el firme compromiso de ofrecer opciones seguras y deliciosas para todos. La materialización de estos objetivos se lleva a cabo en nuestro obrador independiente, donde garantizamos la calidad y seguridad de nuestros productos sin gluten certificados por FACE.

Con un variedad que abarca más de 41 productos certificados sin gluten, Biogredos ofrece una amplia variedad. Desde exquisita pastelería ecológica hasta productos de panadería y galletería ecológica. Nuestra selección de Sin Gluten incluye 3 opciones de bollería, 11 tipos de galletas, 2 productos de Navidad y 23 envasados ecológicos que van desde harinas hasta coco y cacao.

Compromiso con la Enfermedad Celiaca

Biogredos va más allá de la simple elaboración de productos sin gluten; es un compromiso con la calidad de vida. Nos esforzamos por comprender las necesidades específicas de quienes padecen celiaquía, dedicándonos a proporcionar opciones seguras y deliciosas que se integren perfectamente en su dieta diaria.

Cada año, Biogredos se enorgullece de colaborar con el calendario de Adviento de FACE. Este año, nuestros productos se sortean el 1 de diciembre a través de las redes sociales de FACE. Entre los productos donados se encuentran “Bollitos Brioche Despeinado”, “Panetón,”, “Magdalenas”, “Pan de Molde”, “Grañola”, “Bizcochada de Almendra”, “Bizcocho sabor Naranja”, “Galletas de Maíz”, “Galletas de Algarroba”, “Galletas de Sarraceno”, “Galletas de Chufa”, “Galletas de Sarraceno con Chocolate”, “Galletas de Avena con Trozos de Cacao”, “Galletas de Almendra”. Este gesto es parte de nuestro compromiso continuo con la comunidad celiaca y nuestra dedicación a brindar opciones deliciosas y seguras.

calendario de adviento de FACE

lote de productos donados por Biogredos a FACE

conclusión

Vivir sin gluten si soy celiaco o con sensibilidad al gluten no celíaca es un desafío que requiere conciencia, apoyo y acceso a opciones de calidad. A lo largo de este artículo, hemos explorado a fondo la complejidad de la celiaquía y la sensibilidad al gluten no celíaca. Hemos diferenciando ambas condiciones. Organizaciones como FACE desempeñan un papel vital al ofrecer conciencia, apoyo y acceso a productos seguros. Biogredos, con su compromiso desde 1980, elaboran una amplia variedad de 41 productos sin gluten, desde pastelería ecológica hasta opciones de panadería y galletería. Su colaboración con FACE en el calendario de Adviento, demuestra un compromiso continuo con la comunidad celiaca. A medida que avanzamos hacia una vida sin gluten, la conciencia, el apoyo y los esfuerzos de empresas como Biogredos y organizaciones como FACE son fundamentales para hacer que esta travesía sea accesible y deliciosa.

Te invitamos a compartir este artículo con amigos y conocidos para difundir la conciencia sobre la celiaquía y ofrecer apoyo a quienes enfrentan esta condición. La conciencia, el apoyo y opciones de calidad son la clave para una vida plena sin gluten.

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